دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Die Malzextrakte
دانلود کتاب عصاره مالت
مشخصات کتاب
Die Malzextrakte
ویرایش: 1
نویسندگان: Dipl.-Ing. Josef Weichherz (auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9783662002667, 9783662002865
ناشر: Springer-Verlag Berlin Heidelberg
سال نشر: 1928
تعداد صفحات: 397
زبان: German
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 16 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب عصاره مالت: علوم زیستی، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Die Malzextrakte به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب عصاره مالت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب عصاره مالت
ادبیات عصاره مالت خیلی گسترده نیست. حتی اگر اطلاعات متفاوتی در اینجا و آنجا یافت شود، تاکنون یک اثر جامع که به طور سیستماتیک کل منطقه را بررسی کند، وجود نداشته است. بنابراین، نویسنده تلاش کرده است تا شرح مختصری، اما تا حد امکان کامل از تولید عصاره‌های مالت، هم با توجه به مبانی نظری و هم با توجه به اجرای فنی ارائه دهد. برای اینکه دامنه کار در محدوده مشخصی باقی بماند، رسیدگی به برخی جزئیات دستگاه و روش کار باید مختصر می شد. تنها استثنا در اینجا دستگاه تبخیر است. با توجه به اهمیت اقتصادی گرمایی آن تا حدودی جزئیات بیشتری مورد بحث قرار گرفت. عصاره مالت در حال حاضر از اهمیت اقتصادی بالایی برخوردار است که این واقعیت به تنهایی می تواند انتشار این اثر را توجیه کند. نویسنده امیدوار است که خلاصه ای از سال ها تجربه ارائه شده در اینجا مفید واقع شود. بوداپست، ژوئن 1928. Josef Weichherz. فهرست مطالب. صفحه معرفی . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . دوم مواد خام. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . الف - اجزای تشکیل دهنده مواد اولیه و فرآورده های جانبی آنها. 6 1. کربوهیدرات ها. . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 الف) نشاسته 11. - ب) دکسترین ها 19. - ج) مالتوز 21- د) پنتوسان ها و پنتوزها 23. - ه) سلولز 24. 2. پروتئین ها . . . . . . . . . . . . . . . " 26 3. آنزیم ها. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 الف) دیاستاز 35 - ب) سیتاز 43 - ج) پپتاز 43 - د) لیپاز 44 - ه) اکسیداز 44.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Die Literatur iiber Malzextrakte ist nicht sehr umfangreich. Wenn auch hier und da verschiedene Angaben zu finden sind, so fehlte es doch bisher an einem zusammenfassenden, das ganze Gebiet syste matisch behandelnden Werk. Der Verfasser hat daher den Versuch unternommen, eine zwar kurzgefaBte, dabei aber doch moglichst voll standige Darstellung der Malzextraktfabrikation sowohl beziiglich ihrer theoretischen Grundlagen, als auch beziiglich der technischen Durch fiihrung zu geben. Urn den Umfang des Werkes in gewissen Grenzen zu halten, muBte die Behandlung mancher Einzelheiten der Apparatur und der Arbeitsweisen knapp gehalten werden. Einzig die Ver dampfungsapparatur bildet hier eine Ausnahme. Mit Hinsicht auf ihre warmewirtschaftliche Bedeutung wurde sie etwas ausfiihrlicher besprochen. Die Malzextrakte besitzen zur Zeit eine so hohe wirtschaftliche Bedeutung, daB diese Tatsache allein das Erscheinen dieses Werkes rechtfertigen diirfte. Der Verfasser gibt sich der Hoffnung hin, daB die hier niedergelegte Zusammenfassung seiner jahrelangen Erfahrungen manchen Nutzen bringen mage. Budapest, im Juni 1928. Josef Weichherz. Inhaltsverzeichnis. Seite Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I I. Die Rohstoffe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 A. Die Bestandteile der Rohstoffe und deren Spaltprodukte. 6 1. Die Kohlenhydrate. . . . . . . . . . . . . . . . . . " 7 a) Die Starke 11. - b) Die Dextrine 19. - c) Die Maltose 21- d) Pentosane und Pentosen 23. - e) Die Cellulose 24. 2. Die EiweiBstoffe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 26 3. Die Enzyme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " 31 a) Die Diastase 35. - b) Die Cytase 43. - c) Die Peptase 43- d) Die Lipase 44. - e) Die Oxydase 44.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages I-VI
Einleitung....Pages 1-5
Die Rohstoffe....Pages 6-72
Das Mälzen....Pages 73-170
Das Maischen....Pages 170-222
Das Verdampfen....Pages 222-285
Das Trocknen....Pages 285-300
Die Nebenprodukte der Malzextraktfabrikation....Pages 300-304
Die analytische Kontrolle und die Betriebskontrolle....Pages 304-363
Die praktische Anwendung der Malzextrakte....Pages 363-373
Back Matter....Pages 374-390
