Nonconventional Yeasts in Biotechnology: A Handbook

مخمرهای غیر متعارف - همه مخمرها به غیر از S. cerevisiae و S. pombe - در تحقیقات پایه و کاربردهای بیوتکنولوژیکی توجه فزاینده ای را به خود جلب می کنند. با توجه به مسیرهای متابولیک استثنایی خود، آنها در فرآیندهای بیوتکنولوژیکی مختلف برای تولید مواد غذایی یا افزودنی های غذایی، داروها یا انواع مواد بیوشیمیایی مورد استفاده قرار گرفته اند. این کتاب اولین کتابی است که مخمرهای غیر متعارف را به طور گسترده پوشش می دهد. علاوه بر اطلاعات پس زمینه مفید، پروتکل های مفصلی نیز گنجانده شده است که امکان بررسی جنبه های اساسی و کاربردی طیف وسیعی از گونه های مخمر غیر متعارف را فراهم می کند.

Nonconventional yeasts - all yeasts other than S. cerevisiae and S. pombe - are attracting increasing attention in basic research and biotechnological applications. Due to their exceptional metabolic pathways, they have been used in various biotechnological processes for producing foods or food additives, drugs or a variety of biochemicals. This book is the first to extensively cover nonconventional yeasts. In addition to useful background information detailed protocols are included, allowing investigation of basic and applied aspects of a wide range of nonconventional yeast species.