Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen fur die Praxis

آنالیزهای کنترل میکروبیولوژیکی نقش اساسی در تضمین کیفیت در تمام کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی دارند. تمام مراحل معمول برای انجام کنترل های آزمایشگاهی مطابق با استانداردهای قابل اجرا DIN ISO 9000 در این دستورالعمل ها به تفصیل شرح داده شده است. دستورالعمل های کاری دقیق با دستور العمل های دقیق، نکات عملی و همچنین طرح های نمونه برداری و جداول گسترده در مورد استانداردهای تعداد میکروب، امکان بازنگری روش های آزمایش را به طور مستقیم در آزمایشگاه می دهد. این توسط یک ساختار منطقی با گرافیک واضح و نمودارهای جریان تسهیل می شود. ویرایش 4 اصلاح شده با موضوعاتی تکمیل شده است که به دلیل دستورالعمل های جدید شورا در مورد بهداشت مواد غذایی، به ویژه مفاهیم GHP و HACCP ضروری شده است.

Mikrobiologische Kontrollanalysen nehmen in allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der Qualitätssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle Routineverfahren zur Durchführung von Laborkontrollen entsprechend den geltenden DIN ISO 9000 Normen ausführlich beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenpläne und umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten. Dies wird erleichtert durch eine logische Gliederung mit übersichtlichen Graphiken und Flußdiagrammen. Die überarbeitete 4. Auflage wurde ergänzt durch Themen, die durch die neuen Richtlinien des Rates über Lebensmittelhygiene notwendig wurden, insbesondere zu GHP und HACCP-Konzepten.