Prebiotics: Development & Application

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9780470023136, 9780470023150 
ناشر:  
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 255 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 57,000

مفهوم پری بیوتیک بر این اساس کار می کند که بسیاری از میکروارگانیسم های بالقوه ارتقاء دهنده سلامت در حال حاضر در انسان وجود دارند. پری بیوتیک ها مواد غذایی غیر قابل هضم هستند که فعالیت در میکروارگانیسم های هدف را تحریک می کنند تا سلامت فرد را بهبود بخشند. پری‌بیوتیک‌ها را می‌توان در بسیاری از مواد غذایی مانند نوشیدنی‌ها، نوشیدنی‌های بهداشتی و ورزشی، شیرخشک‌های مخصوص نوزادان، غلات، نان، محصولات مرزه‌ای و غیره گنجاند و مورد توجه تجاری قرار گرفت.

پری بیوتیک ها: توسعه و کاربرد اولین کتابی است که تحقیقات را در این حوزه نوظهور مطالعه "غذای کاربردی" ادغام می کند. این کتاب از مرحله مفهومی، تعریف، تولید، ارزیابی تک تک محصولات غذایی و تأثیر آنها بر فلور میکروبی و ارتباط بالقوه آنها با بیماری ها، رویکردی گسترده به پری بیوتیک ها دارد.

کتاب با مقدمه ای بر مفهوم پری بیوتیک و توسعه آن شروع می شود، به بررسی سنتز و ساخت پری بیوتیک ها و آزمایش اثرات پری بیوتیک ها می پردازد و سپس اشکال مختلف پری بیوتیک ها (مانند فروکتان ها، گالاکتان ها، لاکتولوز و غیره) را در نظر می گیرد. سپس این کتاب به مداخله پری بیوتیک برای بهبود سلامت انسان (اختلالات حاد و مزمن) و سلامت حیوانات می پردازد. این کتاب با در نظر گرفتن بخش‌های مواد غذایی پری‌بیوتیک، مسائل توسعه و تجاری‌سازی، و پیشرفت‌های آینده پایان می‌یابد. محتوا:
فصل 1 میکروبیولوژی کولون انسانی و نقش مداخله غذایی: مقدمه‌ای بر پری‌بیوتیک‌ها (صفحات 1-28): کلر ال. ورنازا، بودون ا. ): Jan Van Loo
فصل 4 Galacto?Oligosaccharides به عنوان مواد غذایی پری بیوتیک (صفحات 101-109): Robert A. Rastall
فصل 5 ظهور کربوهیدرات های پری بیوتیک (صفحات 111-133): راس کریتندن
فصل 6 اکولوژی میکروبی مولکولی روده انسان (صفحات 135-155): کایران ام. توهی و آن ال. مک کارتنی
فصل 7 مداخله غذایی برای بهبود سلامت انسان: اختلالات حاد (صفحات 157-179): Wolfram M. Bruck
> فصل 8 مداخله غذایی برای بهبود سلامت انسان: اختلالات مزمن (صفحه های 181-199): ناتالی آر. بولاک و مارک آر. جونز
فصل 9 اثرات روده ای اضافی پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها (صفحات 201-211): گرگور رید< br>فصل 10 تأثیرات پری بیوتیک بر حیوانات همراه (صفحات 213-236): کلی اس. سوانسون و جورج سی فاهی
فصل 11 پری بیوتیک ها: گذشته، حال و آینده (صفحات 237-248): جف دی لیچ، رابرت A. Rastall و Glenn R. Gibson

The prebiotic concept works on the basis that many potentially health-promoting microorganisms are already present in humans. Prebiotics are non-digestible food ingredients that stimulate activity in targeted microorganisms, to improve the health of the individual. Prebiotics can be incorporated into many foodstuffs such as beverages, health and sports drinks, infant formulae, cereals, bread, savoury products and so forth, and are receiving much commercial interest.

Prebiotics: Development and Application is the first book to consolidate research in this emerging area of ‘functional food’ study. The book takes a broad view approach to prebiotics, from the conceptual stage, definition, production, evaluation of individual food products and their effect on microbial flora, and their potential relation to diseases.

The book starts with an introduction to the prebiotic concept and its development, proceeds to consider the synthesis and manufacture of prebiotics and testing for prebiotic effects, and will then consider different forms of prebiotics (e.g. fructans, galactans, lactulose etc). The book will then look at prebiotic intervention for improving human health (acute and chronic disorders) and animal health. The book closes by considering the sectors for prebiotic foods, development and commercialisation issues, and future developments.Content:
Chapter 1 Human Colonic Microbiology and the Role of Dietary Intervention: Introduction to Prebiotics (pages 1–28): Claire L. Vernazza, Bodun A. Rabiu and Glenn R. Gibson
Chapter 2 Manufacture of Prebiotic Oligosaccharides (pages 29–55): Tamara Casci and Robert A. Rastall
Chapter 3 Inulin?Type Fructans as Prebiotics (pages 57–100): Jan Van Loo
Chapter 4 Galacto?Oligosaccharides as Prebiotic Food Ingredients (pages 101–109): Robert A. Rastall
Chapter 5 Emerging Prebiotic Carbohydrates (pages 111–133): Ross Crittenden
Chapter 6 Molecular Microbial Ecology of the Human Gut (pages 135–155): Kieran M. Tuohy and Anne L. McCartney
Chapter 7 Dietary Intervention for Improving Human Health: Acute Disorders (pages 157–179): Wolfram M. Bruck
Chapter 8 Dietary Intervention for Improving Human Health: Chronic Disorders (pages 181–199): Natalie R. Bullock and Mark R. Jones
Chapter 9 Extra Intestinal Effects of Prebiotics and Probiotics (pages 201–211): Gregor Reid
Chapter 10 Prebiotic Impacts on Companion Animals (pages 213–236): Kelly S. Swanson and George C. Fahey
Chapter 11 Prebiotics: Past, Present and Future (pages 237–248): Jeff D. Leach, Robert A. Rastall and Glenn R. Gibson